1、　　辣子羊腿　　原料　　主料：羊腿1只（重约1000克）。

2、　　调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。

【资料图】

3、　　制作　　将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。

4、　　锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。

5、　　锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。

6、　　特点　　羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效　　干烧羊腿　　主料：　　羊腿肉1500克。

7、　　辅料：　　葱30克、姜15克、蒜3头。

8、　　香料：　　花椒15克、大料3朵。

9、　　调料：　　盐5克、糖15克、料酒20克、酱油15克、鲜汤（或清水）2000克、食用油适量。

10、　　制作步骤：　　羊腿肉洗净后切5厘米见方的大块备用。

11、　　取大碗一只，用花椒、大料、料酒将羊腿肉腌制2小时。

12、　　锅中做油，6成热时下入羊腿炸至金黄色捞出备用。

13、　　葱切大段、姜切片、蒜包好后整只备用。

14、　　锅中留底油、下入白糖炒至金红色后烹酱油。

15、　　下入羊腿肉将颜色兜匀后下入葱姜蒜炒开。

16、　　下入鲜汤至没过羊腿肉后大火做开。

17、　　撇去浮沫后变小火焖制2小时左右。

18、　　入盐、糖调味，继续焖烧30分钟。

19、　　大火将锅内的汤汁收紧至包裹在羊腿肉上面即成。

20、　　PS：　　先炸羊腿肉的目的是将羊肉中多余的水分炸出一部分来，以便在烧至的过程中更好的吸入汤汁的味道。

21、　　小火焖烧是这道菜肴的关键，只有这样才能使成品具有肉香浓郁、口感软烂的特点。

22、　　香酥羊腿　　香酥羊腿的特色：　　色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，新疆风味。

23、　　教您香酥羊腿怎么做，如何做香酥羊腿　　 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

24、　　 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。

25、蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。

26、鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

27、　　 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

28、　　 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

29、　　香酥羊腿的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。

30、　　烧羊腿　　烧羊腿的制作材料：　　主料：羊前腿肉2000克　　调料：植物油150克,盐10克,酱油20克,大葱30克,姜20克,八角10克　　烧羊腿的特色：　　色泽美观，形状整齐，外焦里嫩。

31、　　烧羊腿的做法：　　锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出，控净水分。

32、　　坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可。

33、　　烧羊腿的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。

34、　　食物相克　　羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

35、本品反半夏、菖蒲。

36、忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

以上就是【炖羊腿的家常做法，羊腿怎么做好吃】相关内容。

关键词： 食物相克 小时左右